Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
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Spirituosen.
Dr. Ahrens Bitter.
Wie der vorige, nur mit Dr. Ahrens Bitteressenz (s. d.)
Eisenbahn-Bitter.
Eisenbahn Bitteröl (s. d.) 6,0
Spiritus 4 ½ Liter
Zucker 750,0
Wasser zu 10 Litter.
Englisch-Bitter.
Kalmus 100,0
Orangenschalen 80,0
Wermuth 15,0
Veilchenwurzeln 20,0
Galgant 50,0
Angelikawurzeln 80,0
Kardobenediktenkraut 15,0
Piment 15,0
Tausendgüldenkraut 25,0
Spiritus 4 ½ Liter
Wasser 5 ½ Liter
Wird 8 Tage digerirt, abgepresst und auf 10 Liter gebracht. Englisch Bitter wird vielfach auch versüsst abgegeben und zwar gewöhnlich mit Kirschsirup.
Gastrophan.
Quassiaholz 100,0
Galgant 500,0
Pomeranzen, unreife 600,0
Kardamomen 50,0
Pomeranzenschalenöl 3,0
Sternanisöl 1,0
Spiritus 4 ½ Liter
Wasser 5 ½ Liter
Wird 8 Tage digerirt, abgepresst und auf 10 Liter gebracht.
Genevre.
Wachholderbeeröl 6,0
Spiritus 5 Liter
Zucker 125,0
Wasser 5 Liter
Genevre.
Genevreessenz (s. d.) 33,0
Johannisbrod 100,0
Zucker 125,0
Spiritus 5 Liter
Wasser 5 Liter
Für die Bereitung des Genèvre eignet sich sehr gut Kornbranntwein, wegen seines Fuselgehaltes. Vielfach wird sogar direkt Fuselöl zugesetzt. Um den eigenthümlich brenzlichen Geschmack mancher Genevre nachzuahmen, setzt man auch wohl ganz kleine Mengen von Holzessig oder Spuren von Birkentheeröl zu.
Grüner Bitter.
Grün. Bitteressenz ¼ Liter
Spiritus 4 ¼ Liter
Wasser 5 ½ Liter
Wird grün gefärbt.
