Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
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Spirituosen.
Anis-Likör.
Anisöl 4,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 3kg.
Mit Wasser auf 10 Liter zu bringen.
Anisette.
Anisöl 2,0
Sternanisöl 6,0
Fenchelöl 0,5
Korianderöl 3 Trpf.
Veilchenessenz 10,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 5kg.
Mit Wasser auf 10 Liter zu bringen.
Anisette, holländisch.
Anisöl 5,0
Sternanisöl 5,0
Bittermandelöl 15 Trpf.
Korianderöl 2 Trpf.
Fenchelöl 4 Trpf.
Rosenöl 4 Trpf.
Angelikaöl 8 Trpf.
Spiritus, Zucker und Wasser wie beim vorigen.
Benediktiner Likör.
Wir geben hier der Vollständigkeit halber eine von Dieterich veröffentlichte Vorschrift, welche ein vorzügliches Fabrikat liefern soll. Die Vorschrift zu der Essenz ist allerdings derart komplizirt, dass sie wohl nur wenig Nachahmung finden wird, jedoch vermochten wir keine andere aufzutreiben.
Benediktineressenz 75,0
Spiritus 1700,0
Zucker 1750,0
in Wasser 1600,0
gelöst. Der heisse Zuckersirup soll mit der Essenz und dem Spiritus vermischt werden.
Benediktiner-Essenz n. Dieterich.
Myrrhen 1,0
Kardamomensamen 1,0
Macis 1,0
Ingwer 10,0
Galgant 10,0
Orangenschalen 10,0
Aloeextrakt 4,0
Spiritus 160,0
Wasser 80,0.
Man mazerirt 8 Tage, presst aus und filtrirt. Dem Filtrat setzt man zu:
Zuckerkulör 20,0
Lakritzen 20,0
Salpeterätherweingeist 200,0
Essigäther 30,0
Salmiakgeist 1,0
Cumarin 0,12
Vanillinzucker 1,0
Citronenöl 3,0
