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Handbuch der Drogisten-Praxis

Gustav Adolf Buchheister, Verlag von Julius Springer, Berlin, 3. Auflage, 1893

Zweiter Theil

Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.

Schlagworte auf dieser Seite: Magenbitter-Likör; Marasquino-Likör; Nuss-Likör; Parfait d'Amour

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Kaffee-Likör - Parfait d'Amour.

Galgant 10,0

Enzian 100,0

Spiritus 4 Liter.

Wird 8 Tage digerirt, abgepresst und dem Filtrat 4kg Zucker und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt. Wird braun gefärbt.

Magenbitter-Likör.

Orangenschalenöl 0,5

Angelikaöl 0,5

Pfefferminzöl 0,5

Nelkenöl 0,5

Wachholderbeerenöl 1,0

Wermuthöl 0,5

Kalmusöl 1,0

Citronenöl 0,5

Anisöl 0,5

Fenchelöl 0,5

Spiritus 4 Liter

Zucker 2 kg

Wasser bis zu 10 Liter.

Wird hellgrün gefärbt.

Marasquino-Likör.

Bittermandelöl 1,0

Neroliöl 10 Trpf.

Vanilleessenz 2,0

Citronenöl 1,0

Himbeeressenz 10 Trpf.

Spiritus 4 Liter

Zucker 4 kg

Wasser bis zu 10 Liter.

Diesem Likör setzt man vielfach noch Spuren von Jasminextrakt, Salpeteräther und Rosenwasser hinzu.

Nuss-Likör.

Wallnüsse, unreife 150,0

Zimmt 15,0

Nelken 5,0

Macis 5,0

Orangenschalen 20,0

Spiritus 4 Liter

Werden 8 Tage digerirt, filtrirt und dem Filtrat Zucker 1500,0 und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.

Parfait d'Amour.

Kassiaöl 2,0

Kardamomenöl 0,5

Macisöl 0,5

Fenchelöl 0,5

Citronenöl 0,5

Lavendelöl 0,5

Nelkenöl 0,5

Bittermandelöl 3 Trpf.

Spiritus 4 Liter

Zucker 2 ½ kg

Wasser zu 10 Liter.

Wird meistens blassrosa gefärbt.