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Oder meinten Sie 'Essigsaures'?
| Rang | Fundstelle | |
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| 4% |
Meyers →
5. Band: Distanzgeschäft - Faidh[...] →
Hauptstück:
Seite 0860,
Essig |
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860
Essig.
mit solchem Zusatz von acht zu acht Tagen fort, bis die Fässer bis zu zwei Dritteln gefüllt sind. In 8-14 Tagen verwandelt sich dann der im Wein enthaltene Alkohol, da die Fermentkeime in der Luft der Essigstube hinreichend vorhanden
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| 3% |
Brockhaus →
6. Band: Elektrodynamik - Forum →
Hauptstück:
Seite 0371,
Essigfabrikation |
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von 50 Volumprozent Alkohol,
401 Essig und 1201 Wasser, der man als Nahrung
für den Pilz einen Auszug von Roggenmehl und
Kleie zufetzt. Die Essigstube soll bis auf 20-24^ 0.
erwärmt fein, in den Essigständern steigt die Wärme
aber bis auf 36
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| 3% |
Mercks →
Hauptstück →
Warenbeschreibung:
Seite 0120,
Essig |
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gelöst ist. Nach der alten Methode erzeugt man den E. in eichenen, ausgesäuerten Fässern, die halbgefüllt unter Luftzutritt in Essigstuben und Lagern die zu säuernde mit E. gemischte Flüssigkeit enthalten. Die Säuerung greift dabei an der Oberfläche
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