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Kochschule und Ratgeber für Familie & Haus

Autorenkollektiv, Verlag von Th. Schröter, 1903-1905

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An E. L. in B. Brandflecken. Bestreichen Sie die Flecken mit in Wasser aufgelöstem Borax und bügeln Sie dann die Stelle trocken. W. O.

An J. J. in W. Gerstenkorn. Bemerkt man an der Rötung einer Stelle des Augenlides und an dem drückenden und spannenden Gefühle, daß ein Gerstenkorn im Anzuge ist, so versuche man durch kalte Ueberschläge über das geschlossene Auge die Bildung des Gerstenkorns zu verhindern. Gelingt dies nicht mehr, so befördere man durch Auflegen von gekochtem Leinsamen (in Leinwand geschlagen) das Aufgehen des Gerstenkorns. H. L.

An L. W. in Z. Senf. Hier ein gutes Rezept zur Selbstbereitung französischen Senfes: 1 l scharfen Weinessig kocht man mehrmals auf mit nachfolgenden Beigaben: 15 gr ganzen Zimmt, 4 gr Nelken, 8 gr Piment, einigen geschälten und gescheibelten Zwiebeln, 2 Knoblauchzinken, etwas Estragon, Thymian, Mayoran ^[richtig: Majoran], einige Lorbeerblätter und ½ Pfd. Zucker. Nach dem Aufkochen läßt man ihn ½ Std. zugedeckt ziehen, seiht ihn durch und vermischt ihn mit 1 Pfd. gelbem Senfmehl. Dann läßt man das Ganze unter ständigem Rühren mehrmals zum Kochen kommen und der Senf ist fertig und kann in Büchsen gefüllt werden.

An M. S. D. in N. Pommes de terre Soufflées. Man rührt 6 Eidotter mit 125 gr Zucker zu Schaum, fügt die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 125 gr gekochte, heiß geriebene Kartoffeln und den festen Schnee der 6 Eiweiße hinzu und bäckt die Masse in einer gebutterten Form eine Viertelstunde. K. L.

An J. B. in W. Triumphlampe. Die Lampe hat jedenfalls irgendwo Luftzutritt, wodurch das Aufleuchten erfolgt. Ein Fachmann wird Ihnen den besten Rat erteilen können; voraussichtlich bedarf sie der Reparatur. Ab. in Z.

An M. B. in F. Elfenbeinkitt. Ganz fein pulverisierten, gebrannten Gips verrührt man mit geschlagenen Eiern. Es muß sehr rasch gekittet werden, der Kitt jedoch braucht 1-2 Tage zum Trocknen. J. S.

An Fr. A. E. in E. Widmung in ein Haushaltungsbuch :

1.

Fröhlich Herz und fleiß'ge Hand,

Stets am rechten Ort Verstand,

Richtig Maß in allen Dingen,

Dann wird's sicher wohlgelingen.

2.

Sieh, mit diesem wicht'gen Buch,

Sollst du machen den Versuch,

Alles schön zu ordnen so,

Daß du selbst darüber froh

Wendest Seit für Seite um

In diesem kleinen Heiligtum.

Mögest stets in Glück und Frieden

Dieses wicht'ge Kleinod hüten,

Daß der Hausfrau Ruhm es künde

Sie den schönsten Lohn so finde.

E. W.

Zur gefl. Zenntnisnahme.

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Die Red.

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Freiburg im B'gau. Kuenzer & Cie.

^[¡mg: Schutzmarke]

Stärkung des Blut-, Nerven- und Knochensystems bewirkt man durch Gebrauch von "St. Urs-Wein" (gesetzl. geschützt). "St. Urs-Wein" ist somit allen jenen zu empfehlen, die entweder körperlich oder geistig ermattet sind.

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