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Kochschule und Ratgeber für Familie & Haus

Autorenkollektiv, Verlag von Th. Schröter, 1903-1905

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Gurken. Wiederholt dies noch zweimal, worauf man die Töpfe gut zubindet und aufbewahrt. K. L.

An Frl. R. E. in T. Ausgekämmte Haare halten sich am besten an trockenem und staubfreiem Orte in Kartonschachteln aufbewahrt. J.

An M. H. in L. Würmer. Gegen Spulwürmer sind Klystiere ^[richtig: Klistiere] mit Wasser, in welchem eine Zehe Knoblauch während einiger Stunden gelegen hat, von ausgezeichnetem Erfolg. M. M.

An V. in A. Bläschen im Munde. Machen Sie es sich zur Regel, den Mund des Kindes nach jedesmaligem Essen und Trinken mit einem reinen leinenen Läppchen und kaltem Wasser gehörig zu reinigen. Ist dies geschehen, so können Sie hie und da eine Auspinselung mit einer Lösung von ½ Kaffeelöffel fein gepulvertem Borax (in 1-2 Eßlöffeln Wasser gelöst) folgen lassen. T.

An Fr. G. M. und S. N. in E. Die Sunlight-Seife finden Sie überall, und die Urteile über deren Brauchbarkeit und der dadurch erzielten Ersparnis sind allgemein und übereinstimmend.

An O. J. in F. Kirschenstiele geben einen Tee, der erfahrungsgemäß besonders gegen Katarrh der Atmungsorgane sehr gute Dienste leistet und der auch den Husten kleiner Kinder stillt. Will man nun von den Kirschenstielen Gebrauch machen, so kocht man sie wie anderen Brusttee. L. F.

An Fr. F. M. in G. Nelken. Am Absterben der Nelkenstöcke dürfte ein Übermaß des Nährsalzes schuld sein, dass Sie ihnen als Düngemittel geben. Probieren Sie es einmal mit kleinerem Quantum.

An H. Sch. in G. Himbeersyrup mit Essig zuzubereiten: Ein Kilo Himbeeren werden mit ungefähr einem Liter Weinessig in eine Porzellanschüssel gethan, so daß der Essig die Beeren vollständig bedeckt. Dann wird ein Tuch darüber gebunden und ein Deckel fest darüber gelegt. Die Beeren werden so 8 Tage in den Keller gestellt und täglich mit einem Holz- oder Silberlöffel umgerührt. Dann nimmt man sie schöpflöffelweise in eine reine Serviette und drückt sie möglichst gut aus. Auf 500 gr Saft rechnet man 375 gr Zucker, läßt beides zusammen unter fortwährendem Schäumen sirupartig einkochen, gießt diesen alsdann in die Schüssel zurück und läßt ihn erkalten. Dann gießt man ihn sorgfältig vom Bodensatz in helle Flaschen, verpfropft und versiegelt sie und bewahrt sie im Keller auf. A.

An M. in B. Wäsche. Nach folgendem Rezept, das s. Z. in der Kochschule erschienen ist, wasche ich meine hellwollenen Kleider und Blousen und kann Ihnen die Methode warm empfehlen. 120 gr venetianische Oelseife, 60 gr gereinigte Pottasche und 5-6 Tafeln weiße Gelatine müssen in 4½ l Wasser einkochen, bis es im ganzen 1 l Essenz gibt. Es gibt einen ziemlich dicken weißblauen Brei. Diese Essenz wird kalt gestellt und beim Waschen mit etwas Wasser vermengt, mit der Hand einen tüchtigen Seifenschaum geschlagen, der zu waschende Gegenstand sauber herausgewaschen, sodann aus einem Wasser, dem ½ Tässchen Essig beigegeben, geschwenkt, am Schatten aufgehängt und feucht gebügelt. Zu bemerken ist noch, daß die ganze Behandlung beim Waschen kalt geschieht und daß die übrige Essenz, die sich monatelang aufbewahren läßt, fest verbunden werden muß.

Eingesandt.

Man schreibt uns: Große Verwirrung herrscht in den Kreisen der sorgenden Mütter darüber, wie sie ihren Lieblingen die Milch geben sollen. "Sterilisiert die Milch im Soxhlet-Apparat!" so hieß es bis vor Kurzem ganz allgemein. Da tritt plötzlich der gefeierte Erfinder des Diphterie-Serums ^[richtig: Diphtherie-Serums], Professor von Behring auf und erklärt gekochte Milch für schädlich und ihre Verabreichung an Säuglinge als eine der wesentlichsten Ursachen der krassen Kindersterblichkeit in Deutschland.

Was tun? Rohe Milch verbieten die Einen, gekochte Milch die Anderen. Milch müssen die Kinder aber haben. Ein sehr einfacher Ausweg aus diesem Zwiespalt wurde gelegentlich einer Diskussion in der Berliner Medizinischen Gesellschaft vorgeschlagen. Man gebe den Kindern sterilisierte oder gekochte Milch unter Zugabe von Sanatogen, welches der Milch wieder die Bestandteile zuführt, die durch das Erhitzen zum Teil zerstört wurden und deren Mangel als Ursache der weniger guten Bekömmlichkeit sterilisierter Milch betrachtet wird.

Der Vorschlag hat sich glänzend bewährt. Aus siechen, welken Geschöpfen wurden fröhliche und gesundheitsstrotzende Menschenkinder durch Sanatogen.

Kleine Rundschau.

Schweizerische Fachschule für Damenschneiderei und Lingerie in Zürich. Seit zwei Jahren bestehen an der Schweizer Fachschule für Damenschneiderei und Lingerie in Zürich V Kurse für das Anfertigen von Knabenkleidern für den Hausbedarf. Der Unterricht ist auf zwei Nachmittage per Woche verlegt, um ihn auch für Hausfrauen leicht zugänglich zu machen, und die