Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
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Anis-Likör - China-Likör.
Pomeranzenöl, bitteres 3,0
Wermuthöl 2,5
Galgantöl 2,0
Ingweröl 1,0
Anisöl 15 Trpf.
Kaskarillöl 15 Trpf.
Bittermandelöl 12 Trpf.
Schafgarbenöl 10 Trpf.
Sassafrasöl 7 Trpf.
Angelikaöl 6 Trpf.
Ysopöl 4 Trpf.
Kardamomenöl 2 Trpf.
Lupulinöl 2 Trpf.
Wachholderbeeröl. 1 Trpf.
Rosmarinöl 1 Trpf.
Das Gesammtgewicht wird auf 500,0 gebracht. Die Essenz soll 2 Jahre, der Likör 1 Jahr lagern.
Kakao-Likör.
Kakao, entölt 250,0
Zimmtkassia 30,0
Macis 6,0
Nelken 3,0
Vanille 5,0
Werden mit 6 Liter Spiritus (36%) 8 Tage digerirt, dann filtrirt, dem Filtrat 2 ½ kg Zucker und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.
Chartreuse n. Graeger.
Melissenöl 6 Trpf.
Ysopöl 6 Trpf.
Angelikaöl 30 Trpf.
Macisöl 6 Trpf.
Nelkenöl 6 Trpf.
Zimmtöl 6 Trpf.
Pfefferminzöl, engl. 40 Trpf.
Spiritus 4 Liter
Zucker 5kg
Wasser so viel als nöthig zu 10 Liter.
Chartreuse wird theils gelb, theils grün gefärbt, jedoch in beiden Fällen nicht zu dunkel.
Chartreuse ff.
Chartreuseessenz (s. d.) ¼ Liter
Spiritus (95%) 4 Liter
Zucker 5kg
Wasser so viel als nöthig zu 10 Liter.
China-Likör. Pharm. Ztg.
Chinarinde, zerstoss. 600,0
Orangenschalen 350,0
Curacaoschalen 150,0
Enzianwurzeln 180,0
Zimmt 100,0
Nelken 1,0
Kardamomen 1,0
Moselwein 2 ¼ Liter
Spiritus 4 Liter.
Wird 8 Tage digerirt, filtrirt, dem Filtrat 3kg Zucker und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.
Nach des Verfassers Versuchen müssen die Ingredienzien zu diesem sonst vorzüglich schmeckenden Likör bedeutend verringert werden. Es genügt 1/3-½ der angegebenen Mengen.
