Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
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Spirituosen.
Citronen-Likör.
Die Schale von 10 Citronen wird sehr fein geschält und geschnitten, dann mit 4 Liter Spiritus ausgezogen. Dem Filtrat fügt man hinzu: Orangenblüthenwasser 250,0, Zucker 2 ½kg und so viel Wasser, dass das Ganze 10 Liter beträgt. Wird schwach gelb gefärbt.
Curacao-Likör.
Curacaoschalen 300,0
Orangenschalen, frische 300,0
Macis 2,5
Zimmt 10,0
Vanille 1,0
Spiritus 3 ¼ Liter
Wird 8 Tage digerirt, abgepresst, filtrirt; dem Filtrat 3/4 Liter Jamaika-Rum, 2 ½kg Zucker und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.
Wird hellbraun gefärbt.
Eisenbahn-Likör.
Zimmtöl 2,0
Pfefferminzöl, engl. 2,0
Nelkenöl 1,0
Bittermandelöl 0,5
Anisöl 10 Trpf.
Rosenöl 2 Trpf.
Spiritus 4 Liter
Zucker 2 ½ kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird roth gefärbt.
Erdbeer-Likör.
Spiritus 4 Liter
Erdbeersirup (s. d.) 4 kg
Kirschsirup (s. d.) ½ kg
Wasser zu 10 Liter.
Goldwasser, Danziger n. Graeger.
Bittermandelöl 5 Trpf.
Kalmusöl 8 Trpf.
Kümmelöl 8 Trpf.
Nelkenöl 8 Trpf.
Zimmtkassiaöl 8 Trpf.
Citronenöl 15 Trpf.
Korianderöl 15 Trpf.
Orangenschalenöl 15 Trpf.
Orangenblüthenöl 8 Trpf.
Sternanisöl 3 Trpf.
Wachholderbeeröl 6 Trpf.
Macisöl 8 Trpf.
Krauseminzöl 6 Trpf.
Majoranöl 6 Trpf.
Sassafrasöl 6 Trpf.
Kardamomenöl 4 Trpf.
Fenchelöl 4 Trpf.
Vanilleessenz 3,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 2 ½kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Bleibt ungefärbt und wird mit einigen Flittern von ächtem Blattgold vermischt.
