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Kochschule und Ratgeber für Familie & Haus

Autorenkollektiv, Verlag von Th. Schröter, 1903-1905

Schlagworte auf dieser Seite: Antworten; Briefwechsel; Fragen

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Rühren eine halbe Stunde. Tue es sofort kochend heiß in luftdichte Gläser. Ausgezeichnet. Mrs. S. Bernstein, Philadelphia.

Briefwechsel

der Abonnenten unter sich.

(Unter Verantwortung der Einsender.)

Fragen.

Von S. W. in W. Hartgewordene Gummistempel. Wie reinigt man solche, wenn sie lange nicht mehr in Gebrauch waren und die Farbe nicht mehr annehmen?

Von G. S. R. und A. T. in Sch. Wanzen. Welche gütige Abonnentin der Kochschule kann Mit einem probaten Mittel dienen, womit dieses abscheuliche Ungeziefer vertrieben werden kann?

Von J. B. in St. Desinfizieren. Wie werden Zimmer desinfiziert, in denen Menschen mit ansteckenden Krankheiten gewohnt haben?

Von Fr. W. E. in E. Zitronenkompot. Man empfiehlt mir von verschiedenen Seiten, meinen Kindern bei Influenzaanfällen, Hals- oder Magenleiden entweder Zitronenkompot oder Zitronengelee zu geben. Hat jemand damit schon Versuche gemacht, und wie werden die beiden Mittel hergestellt?

Von B. L. in S. Alkoholverhältnis Most und Wein. Wieviel Alkohol enthält guter Most im Vergleich zu weißem Seewein aus guten Lagen?

Von J. F. M. in B. 1. Gurkensaft. Habe s. Z. in der Kochschule gelesen, daß man Gurkensaft zu Toilettezwecken verwenden kann. Kann mir vielleicht eine der werten Mitabonnentinnen Auskunft geben über das "Wie" der Verwendung?

2. Blutarmut. Wie kann diese gehoben, resp. neues Blut gepflanzt werden? Honig wird nicht vertragen. Für ein gutes Hausmittel wäre sehr dankbar.

Von Sch. N. in Z. Institut in Italien. Welche werte Mitleseitn der Kochschule wäre in der Lage, mir eine gute Knabenpension in Italien aus eigener Erfahrung empfehlen zu können? Ich könnte mit einer Adresse für eine Volontärstelle in der franz. Schweiz dienen.

Antworten.

An Fr. Th. P. Tapisserie- und Broderiewaren erhalten Sie in großer Auswahl nicht weit von Ihrem Wohnort, bei Frl. Babette Kißling, Diesenhofen. Die Bedienung ist prompt und die Sachen sind preiswürdig. Auch in Smyrna-Knüpfarbeiten. werden Sie dort das Gewünschte finden. E. S.

An Verschiedene. Emailpfannen. Wenden Sie sich doch an die Zuger Emailfabrik, Sie finden dort alles Wünschbare in bester Qualität. Ich machte mit Zuger Emailbratpfannen und Omelettpfannen die besten Erfahrungen. Helfen Sie doch die einheimische Industrie unterstützen! Warum denn immer nach auswärts gehen, wo uns im eigenen Lande das Beste geboten wird? E. S. Z.

An H. L. I. in B. Flecken. Wenden Sie, wenn Wasser und Seife nichts nützen sollten, verdünnten Salmiak an. T. F.

An E. Z. in M. Haselnußkerne. Legen Sie die Kerne einen Moment in heißes Wasser, sie lassen sich dann aushülsen, genau wie die Mandeln. H. H.

An I. B. in W. Nußgipfel. Ich weiß ein gutes einfaches Rezept für Nußgipfel: Es wird ein gewöhnlicher Hefenteig bereitet, dieser gut ausgezogen und in große runde Plätzchen ausgestochen. Um die Fülle zu erhalten, schlägt man 3 Eiweiß zu Schnee (nicht allzu steif) und rührt ihn mit 1/2 Pfd. gestoßenen Zucker 1/4 Std. lang, und nun kommen 1/4 Pfd. Nüsse und 1/4 Pfd. süße Mandeln, beides gut gerieben, darunter. Die Masse wird auf die Teigplätzchen verteilt, diese gerollt und im Ofen gebacken, wie Hefenbackwerk. Schmeckt sehr gut! T. R.

An A. W. in B. 1. Entre-deux. Diese setzt man von Hand oder mit Ueberwindlingstich oder mit der Maschine ein, hüben und drüben einen breiten Saum nähend. Spitzen außen herum sind absolut nicht nötig, ich finde es im Gegenteil feiner, wenn man sie fortläßt. I. S. in G.

2. Begonien. Sind es Knollenbegonien, überwintern Sie diese folgendermaßen: Im Spätherbst, nach den ersten Frösten, werden die Knollen mit einem Erdballen vorsichtig herausgenommen, in ein Kistchen gelegt und in einem frostfreien Zimmer aufbewahrt. Im Januar löst man die Erde davon ab, während man die abgestorbenen Stengel, um der Fäulnis vorzubeugen, so früh wie möglich entfernt. Ein gewaltsames Abreißen darf natürlich nicht stattfinden, man muß damit warten, bis sich die Stiele von selbst ablösen. Im März fangen die Knollen gewöhnlich an, neues Leben zu Zeigen und es ist dann die geeignete Zeit da, sie in Töpfe zu pflanzen und anzutreiben. Stecklinge lassen sich nachziehen. L. B.

An B. St. Sch. Zimmermädchen. Von einem Zimmermädchen verlange ich vor allen Dingen Uebung im Zimmerdienst, auch in der Kinderpflege, dann gefällige Manieren beim Aufwarten und Servieren. Weißnähen, Flicken und