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Rang | Fundstelle | |
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100% |
Brockhaus →
11. Band: Leber - More →
Hauptstück:
Seite 0978,
von Molkenkäsebis Moll |
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976
Molkenkäse - Moll
Molkenkäse, s. Mysost.
Molkenpunsch, s. Molken.
Molkensauer, Sauer, Zieger, Recuit, Ricotta, durch Gärung warmer Molken entstandene, Essigsäure, Milchsäure, Alkohol enthaltene Flüssigkeit, dient als Essig und zum Vorbrechen
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Brockhaus →
11. Band: Leber - More →
Hauptstück:
Seite 0977,
von Molinistenbis Molkenbutter, Molkenchampagner, Molkeng'sied |
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der Schweine, zum Teil auch der Kühe. Aus den M. kann ein Essig, der Molkenessig, bereitet werden. Auch zur Gewinnung von Alkohol (Molkenchampagner, Molkenpunsch) und zum Brotbacken kann man M. verwenden. (S. auch Wei.) - Vgl. Lebert, über Milch
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