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Oder meinten Sie 'Obergärung'?
Rang | Fundstelle | |
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3% |
Meyers →
18. Band: Jahres-Supplement 1890[...] →
Hauptstück:
Seite 0100,
Bakterien (saprophytische und parasitische) |
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zusammen ein Bild liefert wie ein geschnürter Warenballen; ferner die Hefen. Sowohl Sarcinen- als Hefekulturen haben oft intensive, schöne Farbe: gelbe und orangegelbe Sarcine, rosa, schwarze, weiße Hefe. Die für die Biergärung wesentlichen Hefen
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3% |
Brockhaus →
7. Band: Foscari - Gilboa →
Hauptstück:
Seite 0564,
von Gärtnereibis Gärung |
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sind, ist die alkoholische oder Wein-
oder Biergärung am längsten bekannt und am
besten untersucht. Sie tritt stets ein, wenn zucker-
haltige Pftanzensäfte (Most, Obstsaft u. dgl.) oder
aus stärkemehlhaltigen Rohstoffen (Kartoffeln, Ge-
treide
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