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4% Kochschule → 13. Juni 1903 - 22. Okt. 1905 → 6. Februar 1904: Seite 0281, von Unknown bis Unknown Öffnen
wird der hölzerne Fleischklopfer vor dem Gebrauch zuerst genetzt. Besser sind jedoch die metallenen Klopfer, die sogenannten Kotelettbeile, die auch zum Klopfen von Blätzli etc. viel besser sind. Fleisch zum Sieden wird weniger lang gelagert als Bratefleisch