Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
66
Spirituosen.
Persiko-Likör.
Bittermandelöl 4, 0
Kardamomenöl 5 Trpf.
Orangenblüthenöl 2 Trpf.
Citronenöl 5 Trpf.
Spiritus 4 Liter
Zucker 2,5 kg
Wasser zu 10 Liter.
Selbstverständlich muss blausäurefreies Bittermandelöl verwandt werden.
Pfefferminz-Likör.
Pfefferminzöl, engl. 4,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 2 kg
Wasser zu 10 Liter.
Punsch-Likör.
Limonadenessenz (s. d.) 50,0
Spiritus 3 Liter
Jamaika-Rum 1 Liter
Zucker 2 ½ kg
Wasser zu 10 Liter.
Rosen-Likör.
Rosenöl 1,0
Orangenblüthenwasser 250,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 5 kg
Wasser zu 10 Liter.
Roth zu färben.
Rosoglio-Likör.
Anisöl 1,5
Fenchelöl 0,5
Bittermandelöl 2,0
Rosenöl 1,0
Moschustinktur 5 Trpf.
Spiritus 4 Liter
Zucker 5 kg
Wasser zu 10 Liter.
Quitten-Likör.
Die Schalen von 30 frischen Quitten werden mit 4 Liter Spiritus ausgezogen und das Filtrat mit 5kg Zucker und so viel Wasser vermischt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.
Wird gelb gefärbt.
Sellerie-Likör.
4 Sellerieknollen werden geschält, mit Wasser weich gekocht, dann in Würfel geschnitten und mit 4 Liter Spiritus 8 Tage digerirt, filtrirt und dem Filtrat hinzugefügt:
Citronenöl 1,0
Vanilleessenz 10,0
Angelikaöl 1 Trpf.
Zimmtöl 0,5
Zucker 4 kg
Wasser zu 10 Liter.
