Anmerkung: Fortsetzung des Artikels 'Kartoffel'
niederbiegen und bei mehrmaligem Anhäufeln ein flacher Erdhügel entsteht, in dem sich die jungen Knollen ausbilden. Die Haupternte erfolgt im September und Oktober, die frühesten Sorten (Jakobskartoffeln) werden schon Mitte Juli reif. Das Ausnehmen geschieht mit Hacke und Forke, oder mit dem Pfluge. Die großen Ansprüche, welche die Aussaat und die Ernte der K. an die menschliche Arbeitskraft stellt, haben neuerdings zur Erfindung von Maschinen geführt. (S. Kartoffellegemaschinen und Kartoffelerntemaschinen.)
Die Jahresproduktion der K. in den Hauptländern beträgt durchschnittlich in Mill. Hektoliter:
Länder | Mill. hl | Länder | Mill. hl |
| | | |
Deutschland | 236,00 | Spanien | 18,33 |
Rußland | 140,00 | Niederlande | 17,24 |
Frankreich | 130,59 | Italien | 8,14 |
Österreich | 83,34 | Norwegen | 7,29 |
Verein. Staaten | 53,11 | Finland | 4,40 |
Irland | 41,50 | Dänemark | 4,19 |
Großbritannien | 38,20 | Australien | 3,39 |
Belgien | 28,76 | Portugal | 3,24 |
Ungarn | 27,67 | Zusammen in | |
Schweden | 18,56 | diesen Ländern | 863,96 |
Die nähern Anbau-, Handels- und Wertverhältnisse der K. in Deutschland zeigt nachstehende Tabelle:
| | | | Einfuhr | Ausfuhr | |
Jahr | Anbaufläche | Ernte | Ernte | Menge | Wert | Preis | Menge | Wert | Preis | Inland- |
| | | pro ha | | | für 1t | | | für 1t | Verbrauch |
| ha | t | kg | t | 1000 M. | M. | t | 1000 M. | M. | t |
| | | | | | | | | | |
1882 | 2 765 547 | 18 124 285 | 6530 | 26 446 | 1587 | 60,0 | 233 335 | 14 000 | 60,0 | 17 917 396 |
1883 | 2 906 263 | 24 978 297 | 8570 | 36 122 | 2167 | 60,0 | 340 940 | 19 604 | 57,5 | 24 673 479 |
1884 | 2 907 630 | 24 075 669 | 8260 | 34 345 | 1511 | 44,0 | 132 461 | 6822 | 51,5 | 23 977 553 |
1885 | 2 916 333 | 28 016 592 | 9590 | 43 343 | 1344 | 31,0 | 126 565 | 4746 | 37,5 | 27 933 370 |
1886 | 2 915 747 | 25 143 229 | 8620 | 30 327 | 1213 | 40,0 | 158 251 | 5934 | 37,5 | 25 015 305 |
1887 | 2 918 147 | 25 272 998 | 8660 | 49 825 | 1619 | 32,5 | 132 057 | 4292 | 32,5 | 25 190 766 |
1888 | 2 920 330 | 21 910 996 | 7500 | 58 772 | 2821 | 48,0 | 215 076 | 11 829 | 55,0 | 21 754 692 |
1889 | 2 917 720 | 26 603 965 | 9120 | 54 759 | 3120 | 57,0 | 119 704 | 6117 | 51,1 | 26 539 020 |
1890 | 2 905 870 | 23 320 983 | 8030 | 98 789 | 4297 | 43,5 | 90 578 | 4257 | 47,0 | 23 329 194 |
1891 | 2 922 766 | 18 558 379 | 6350 | 226 716 | 14 139 | 62,4 | 103 390 | 8039 | 77,8 | 18 681 705 |
10jähr. | | | | | | | | | | |
Durchschn. | 2 899 635 | 23 600 539 | 8123 | 65 944 | 3382 | 47,8 | 165 236 | 8564 | 50,7 | 23 501 248 |
Die Ernte belief sich 1892 im Deutschen Reich auf 27 988 557 t. Eingeführt wurden (1892) 175 251 t im Werte von 10 293 000 M. namentlich aus Belgien, den Niederlanden, Österreich-Ungarn, Rußland, Dänemark. Die Ausfuhr bezifferte sich im gleichen Jahre auf 57 110 t mit 4 082 000 M. Wert. Als Absatzgebiete kommen besonders die Niederlande, die Schweiz, Österreich-Ungarn, Schweden und Belgien in Betracht. Eine Steigerung der Kartoffelernte nur um ½ t pro 25 a würde, die Tonne zu 20 M. gerechnet, den Ertrag der deutschen Landwirtschaft bei rund 2 900 000 ha Kartoffelanbau um 116 000 000 M. erhöhen; dies ließe sich bei Zuhilfenahme der neuern Erfahrungen im Kartoffelbau wohl erreichen, da der jetzige Durchschnittsertrag von 2 t pro 25 a sehr gering ist.
Die Aufbewahrung der Knollen geschieht in Erdgruben, Mieten und Kellern. Die in den Kellern oder Mieten im Frühjahr gekeimten K. enthalten besonders in den lang ausgetriebenen Keimen einen Giftstoff, Solanin, und können alsdann, wenn die Keime nicht entfernt werden, giftig wirken. Beim längern Aufbewahren bis zum Frühjahr verliert die K. 10-12 Proz. an Gewicht. Bei starken Kältegraden tritt ein Erfrieren der K. ein, das Leben der Knollen wird getötet und die K. ist nach dem Auftauen desorganisiert und fault sehr schnell. Bei geringen Kältegraden, schon bei + 2° bis 3° C., tritt ein Süßwerden der K., auch oft Erfrieren genannt, ein. Die Ursache liegt darin, daß bei derartigen Temperaturen die K. den aus dem Stärkemehl sich beständig bildenden Zucker nicht veratmen kann und ihn aufspeichert. Bewahrt man solche süße K. mehrere Tage bei Temperaturen von 10-16° C. auf, so verliert sich dieser unangenehme Geschmack. Vor der Verfütterung oder Verwendung zur Spiritus- und Stärkefabrikation müssen die K. gewaschen werden, was meist mittels der Kartoffelwaschmaschine (s. d.) geschieht; ferner werden sie entweder roh zu Brei zerrieben oder gekocht oder gedämpft zerkleinert, wozu die Kartoffelquetschmaschine (s. d.) verwendet wird.
Abgesehen von verschiedenen Krankheiten (s. Kartoffelkrankheit und Kräuselkrankheit) schaden der K. namentlich: Engerling, Drahtwurm, die Raupen der Nonne und Saateule, Totenkopf, Tausendfuß, dann in neuerer Zeit in Amerika der Coloradokäfer (s. d.), dessen Verschleppung nach Europa bis jetzt mit Erfolg verhindert worden ist.
Aus der umfangreichen Litteratur ist hervorzuheben: Gülich, Der Kartoffelbau (3. Aufl., Altona 1869); Busch, Der Kartoffelbau (Danzig 1874); Die K. und ihre Kultur. Amtlicher Bericht über die Kartoffelausstellung zu Altenburg 1875 (Berl. 1876); Giersberg, Der rationelle Kartoffelbau (Lpz. 1879). Werner, Der Kartoffelbau nach seinem jetzigen rationellen Standpunkte (2. Aufl., Berl. 1886).
Kartoffelkrankheit, eine erst seit der Mitte des 19. Jahrh. näher bekannte Krankheit der Kartoffel, die von einem parasitischen Pilze aus der Familie der Peronosporeen, Phytophthora infestans De By. (s. Tafel: Pflanzenkrankheiten, Fig. 7), veranlaßt wird. Derselbe ist wohl schon seit längerer Zeit aus Amerika nach Europa eingewandert, doch verursachte er erst 1845 und in den darauffolgenden Jahren etwa bis 1850 verheerende Epidemien in ganz
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