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Handbuch der Drogisten-Praxis

Gustav Adolf Buchheister, Verlag von Julius Springer, Berlin, 3. Auflage, 1893

Zweiter Theil

Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.

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Spirituosen.

Citronen-Likör.

Die Schale von 10 Citronen wird sehr fein geschält und geschnitten, dann mit 4 Liter Spiritus ausgezogen. Dem Filtrat fügt man hinzu: Orangenblüthenwasser 250,0, Zucker 2 ½kg und so viel Wasser, dass das Ganze 10 Liter beträgt. Wird schwach gelb gefärbt.

Curacao-Likör.

Curacaoschalen 300,0

Orangenschalen, frische 300,0

Macis 2,5

Zimmt 10,0

Vanille 1,0

Spiritus 3 ¼ Liter

Wird 8 Tage digerirt, abgepresst, filtrirt; dem Filtrat 3/4 Liter Jamaika-Rum, 2 ½kg Zucker und so viel Wasser hinzugefügt, dass das Ganze 10 Liter beträgt.

Wird hellbraun gefärbt.

Eisenbahn-Likör.

Zimmtöl 2,0

Pfefferminzöl, engl. 2,0

Nelkenöl 1,0

Bittermandelöl 0,5

Anisöl 10 Trpf.

Rosenöl 2 Trpf.

Spiritus 4 Liter

Zucker 2 ½ kg

Wasser bis zu 10 Liter.

Wird roth gefärbt.

Erdbeer-Likör.

Spiritus 4 Liter

Erdbeersirup (s. d.) 4 kg

Kirschsirup (s. d.) ½ kg

Wasser zu 10 Liter.

Goldwasser, Danziger n. Graeger.

Bittermandelöl 5 Trpf.

Kalmusöl 8 Trpf.

Kümmelöl 8 Trpf.

Nelkenöl 8 Trpf.

Zimmtkassiaöl 8 Trpf.

Citronenöl 15 Trpf.

Korianderöl 15 Trpf.

Orangenschalenöl 15 Trpf.

Orangenblüthenöl 8 Trpf.

Sternanisöl 3 Trpf.

Wachholderbeeröl 6 Trpf.

Macisöl 8 Trpf.

Krauseminzöl 6 Trpf.

Majoranöl 6 Trpf.

Sassafrasöl 6 Trpf.

Kardamomenöl 4 Trpf.

Fenchelöl 4 Trpf.

Vanilleessenz 3,0

Spiritus 4 Liter

Zucker 2 ½kg

Wasser bis zu 10 Liter.

Bleibt ungefärbt und wird mit einigen Flittern von ächtem Blattgold vermischt.