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| Rang | Fundstelle | |
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| 4% |
Brockhaus →
17. Band: Supplement →
Hauptstück:
Seite 0244,
Butter |
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auf das Verhältnis der höhern zu den niedern Fettsäuren (von letztern enthält B. 12‒13 Proz., andere Fette nur 4‒5 Proz.), ferner auch das quantitative Verhalten bei der Verseifung, bei der Verbindung mit Jod und bei der Esterbildung ankommt
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