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6% Kochschule → 13. Juni 1903 - 22. Okt. 1905 → 15. August 1903: Seite 0049, Einkäufe im "Laden" Öffnen
. Ein guter Kaffee ist in Größe und Farbe der Bohnen gleichmäßig, ist schwer und sinkt im Wasser unter, färbt letzteres beim bloßen Waschen nicht (ist also ungefärbt) und hat einen feinen Geruch. - Als der feinste Kaffee gilt der aus Mocca
4% Kochschule → 13. Juni 1903 - 22. Okt. 1905 → 6. Februar 1904: Seite 0651, von Unknown bis Unknown Öffnen
Mocca bereitet man 1/2 Liter Kaffee, den man gut süß macht und in einer Gefrierbüchse recht kalt werden läßt, ohne dieselbe zu drehen, dann wird 1 Liter süßer Rahm mit beliebig Zucker vermengt und auf dem Eise schaumig geschlagen, den man kurz vor dem