Gustav Adolf Buchheister,
Verlag von Julius Springer, Berlin,
3. Auflage, 1893
Die Herstellung der gebräuchlichen Handverkaufsartikel.
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Citronen-Likör - Iva-Likör.
Goldwasser, Danziger (einfacher).
Citronenöl 4,0
Kassiaöl 25 Trpf.
Korianderöl 20 Trpf.
Macisöl 20 Trpf.
Neroliöl 12 Trpf.
Orangenschalenöl 12 Trpf.
Spiritus, Zucker, Wasser etc. wie beim vorigen.
Himbeer-Likör.
Spiritus 4 Liter
Himbeersirup (s. d.) 5kg
Citronensäure 10,0
Orangenblüthenwasser 250,0
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird mit Himbeerfarbe (s. d.) schön roth gefärbt.
Himbeer-Likör (künstlich).
Himbeeressenz (s. d.) 40-60,0
Citronensäure 15,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 2kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird mit Himbeerfarbe (s. d.) schön roth gefärbt. Soll dieser Likör etwas verfeinert werden, so wird ½kg Zucker durch Himbeersirup ersetzt.
Jagd-Likör.
Jagd-Liköressenz (s. d.) ¼ Liter
Spiritus 4 Liter
Zucker 2kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird goldgelb gefärbt.
Ingwer-Likör.
Ingweressenz (s. d.) ¼ Liter
Vanilleessenz 8,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 2 ½kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird bräunlich gefärbt.
Ingwer-Likör gewinnt sehr, wenn demselben etwas guter Rum zugesetzt wird. Hier und da wird auch weisser Ingwer Likör verlangt. In diesem Falle muss man statt der Ingweressenz, Ingweröl 4,0 verwenden. Der Geschmack ist jedoch ein sehr verschiedener.
Iva-Likör.
Ivaöl 4,0
Angelikawurzeltinktur 20,0
Wermuthessenz 30,0
Spiritus 4 Liter
Zucker 2 ½kg
Wasser bis zu 10 Liter.
Wird blassgrün gefärbt.
Das Oel von Iva moschata liefert für sich allein keinen Likör von angenehmem Geschmack. Nach längeren Versuchen hat der Verfasser obige Mischung zusammengestellt, die einen äusserst angenehmen, dabei
